Lokal mat fra Flåm

Den berømte geitosten fra Undredal

Til alle osteelskere, hva med en smak av den prisbelønnede geitosten fra den lille, idylliske bygda Undredal? Kvaliteten på den hvite og brune geitosten er et resultat av hevdvunnen tradisjon når det gjelder ysting og ystemetoder, der ystemetoden er nært tilknyttet bygdas identitet. Som et resultat av dette, mottok geitosten fra Undredal utmerkelsen som Norges beste geitost i 2011 og 2012.

Hvis du besøker Eldhuset Undredalsosten Besøkssenter, kan du glede deg over en presentasjon av tradisjonelle ystemetoder og en god mulighet for å smake på osten. Du finner også geitosten i butikkene i Flåm, som Flåm Bakeri, og den serveres på Arven restaurant og i lobbybaren på Fretheim Hotel i Flåm.

Hvordan kommer du dit

Undredal ligger ved den naturskjønne Aurlandsfjorden, en kort kjøretur eller båttur fra Flåm. Den klassiske fergeturen Fjordcruise Nærøyfjorden stopper i Undredal med avgang fra både Gudvangen og Flåm flere ganger om dagen. Fjordruten er uten tvil den vakreste måten å reise til Undredal.

Et paradis for frukt og bær

Hver vår fargelegger blomstringen av frukt- og bærtrærne i fylkene Sogn og Fjordane og Hordaland det allerede overveldende landskapet i regionene med enda mer romantikk og skjønnhet.

Sogn og Fjordane og Hordaland har vært de ledende regionene for frukt og bær i Norge i generasjoner. Om sommeren og høsten kan du glede deg over sesongbaserte smaksopplevelser – og for en vidunderlig smak! På grunn av stabil temperatur og mye lys, gjør den langsomme modningsprosessen i området at smaken og aromaen til frukten blir spesielt god. Frukt, bær, saft og cider som produseres i disse områdene gir deg en ekte smak av Fjord- Norge.

Serveres og selges i Flåm

I Flåm finner du et stort utvalg av lokalprodusert saft og cider i butikker, restauranter og caféer. Du kan kjøpe saft og sider på Flåm Bakeri, Toget café, Arven restaurant og Lobbybaren på Fretheim Hotel. Når frukt- og bærsesongen står for døren, et dette på menyen på Arven restaurant i Flåm.

Ægir – prisbelønnet håndverksbryggeri i Flåm

Kort tid etter åpningen av Ægir Bryggeri i Flåm i 2007, mottok bryggeriet flere nasjonale og internasjonale utmerkelser for sitt gode øl. Blant annet "Årets bryggeripub" – tre år på rad. Ikke bare er ølet verdt et besøk, puben er også helt spesiell. Utseende og følelsen av puben er inspirert av vikingtiden, med dragehoder på veggene, utskårne dekorasjoner og en ni meter høy skorstein. Maten som serveres på Ægir har også et svært godt rykte, der de bruker sesongbaserte, lokale råvarer som hadde blitt gjenkjent i vikingtiden, med smaker som passer den moderne gane – og som naturligvis serveres med skikkelig kvalitetsøl!

Du finner også et utvalg av øl fra Ægir på Toget Café og Fretheim Hotel.

Ekstraordinære måltider på Fretheim Hotel

Årstidene, den friske luften og det varierende været på Vestlandet gir ikke bare store muligheter for å produsere kvalitetsfrukt, bær og grønnsaker – det gjør også smaken av kjøttet til beitedyr helt spesiell.

På Arven Restaurant på det historiske Fretheim Hotel, har du mulighet til å nyte et ekstraordinært måltid basert på sesongbaserte råvarer og lokalt kjøtt. Hotellets restaurant vet hvordan de skal bruke naturen omkring og lokale leverandører i matlagingen. Fra håndplukkede blomster i hagen for å dekorere desserter, til smakfullt lam som stammer fra nabogårder – med frodig kulturmark som gir god næring til lammene.

Lokale kjøtt tradisjoner

Konservering av kjøtt har vært en norsk tradisjon i generasjoner. Spekekjøtt kan være saltet, røkt eller ikke røkt avhengig av regionale tradisjoner. For mange nordmenn er spekekjøtt en vesentlig del av julematbuffeten. Det er også populært hele året, hvis det spises på riktig måte med ferskt brød og smør, rømme, smakfulle grønnsaker og potetsalat.

Arven Restaurant serverer kjøtt og spekekjøtt fra Haugen Gardsmat, Tveitegarden og flere leverandører fra Voss, alle kjent for sine kvalitetsprodukter. Lobbybaren på Fretheim Hotel serverer også et utvalg av spekekjøtt og oster som du kan nyte som snack eller forrett.